枧水和碱水是一样的 。枧水也称为碱水，枧水和碱水就是同一种东西，是一种食物添加剂 ， 一般用于广式糕点里，传统的枧水是用草木灰和水来制作的，现在则可以直接用碳酸钾等制作 。
生产广式月饼必须使用枧水，是广式月饼的特色制法 ， 可以让月饼着色度高 ， 颜色鲜艳，催人食欲 。
枧水的浓度是非常重要的，枧水浓度太低，食物容易变形 。浓度太高，则会着色度过重，口感变差 。
【枧水和碱水一样吗】传统的枧水是用草木灰和水来制作的，将草木灰和水煮到沸腾，然后浸泡一天，浮上来的清水就是枧水了 。

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