韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白” ， 为韭菜经软化栽培变黄的产品 。
韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素 ， 就会变成黄色，称之为“韭黄” 。
因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜 。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药 。
【韭黄能否生吃】具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效 。

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