家里没有白凉粉可以用绿豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉等含有胶质的淀粉代替，也可以用仙草粉、琼脂、大米等来代替来制作凉粉 。凉粉的主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油为辅料，具有清凉爽滑的特点 。
凉粉的吃法一般有两种，即凉拌和煎粉 。凉拌是用特制的圆形的象浅勺般的布满圆孔的的铁皮-锼子 ， 在凉粉上盘旋，粉条即成，再配以辣椒水、荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料 。此外也可以加白砂糖或蜂蜜水 。
【家里没有白凉粉用什么代替】煎粉是将凉粉切成麻将大?。蟹庞脱未薪扰淞? ，文火将凉粉煎成金黄色即成 。

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