精炼植物油是指加工过的植物油 。精炼植物油不能够准确的定义 ， 其主要营养成分是脂肪酸，老少皆宜，常温下存储即可，植物油是脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛应用于生活中 。
有些精炼植物油含有反式脂肪酸，而有一些则没有 ， 取决于精炼的过程，反式脂肪酸会对人体非常不利 。
平时煎炸食物时需要注意，反复煎炸会生成少量反式脂肪酸，并且油温过高也会生成反式脂肪酸 。
【精炼植物油是什么油】生活中的大豆油，是顺式结构的脂肪酸，因其稳定性较差 ， 不易长期储存，故需进行加工，加工过程中会高温处理，会产生反式脂肪酸 。

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