油焖茄子做法如下：
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样 ， 放入盘中 。
2、炒锅放旺火上，放入植物油 ， 烧至五成热，倒入茄子焖炸 。
3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下 。
【油焖茄子做法过程】4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟 。
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，待卤汁稠浓即可 。
油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系 。主要烹饪工艺是焖炸 。茄子软烂味咸甜 。脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解 ， 会拖延病人苏醒时间 ， 影响病人康复速度 。

以上就是油焖茄子做法过程的内容啦，希望本文可以帮到你！

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