【什么是低温冷冻】低温冷冻，是相对于低温冷藏说的 。一般家用冰箱都有冷冻、冷藏保鲜两部分，这里的冷冻即为低温冷冻 。有的冰箱只有冷冻或冷藏 。冷藏温度一般都是2到8度，冷冻温度在0到负18摄氏度 。冻结食品 ， 是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品 。冷却食品和冻结食品合称冷冻食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、调理方便食品类这五大类 。英国17世纪的作家和哲学家弗兰西斯·培根试图将雪塞进一只鸡里冷冻它，不料受了寒，不久就病倒了 。甚至在培根不幸的实验之前，人们就知道极端的寒冷能阻止食用肉类变坏 。
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