粘米粉是淀粉 。粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉 。淀粉类食物主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜 。大米、小麦、玉米等是富含碳水化合物的食物，因此以大米为原料磨成的粘米粉也属于淀粉类食物 。
粘米粉是多种食品的原料，如萝卜糕、芋头糕等，是各种大米中糯性最低的品种，具有糯米粉不可代替的作用 。
【粘米粉是淀粉吗】在选购粘米粉时，注意真正纯正的粘米粉不是雪白色的，而是微微带点灰白色的 。此外，纯正粘米粉用手摩擦，是完全感觉不到颗粒状的，较为细滑、柔弱 。

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