地皮菜可以炒着吃，地皮菜可以加入猪肉或者鸡蛋、韭菜中炒食 。地皮菜也可以炖汤喝 。地皮菜还可以凉拌着吃 ， 地皮菜焯水后可加入萝卜丝、土豆丝和酱油凉拌 。
地皮菜一般指普通念珠藻，别名地木耳、地皮菜、地软、地踏菜、雨菌子等，是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成 。
地皮菜含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量与发菜、香菇相近 ， 因此，地皮菜是人体蛋白质的很好来源 。
【地皮菜怎么吃】地皮菜的各种营养成分都与人体的新陈代谢和正常生理机能有关，长期食用地皮菜可维护体内氨基酸的基本平衡，增进人体的健康，提高机体免疫能力 。

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