1、主料: 鲜大虾750g 。
调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g ， 猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g 。
2、制作步骤：
（1）切配 。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾 ， 取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；
【怎样做油焖大虾好吃又简单 油焖大虾的做法】（2）烹调 。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑 ， 再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；
（3）待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁 ， 放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘 。

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