【泡菜长白膜了怎么办】如发现液面有白膜，应立即除去 ， 并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长 。而且最重要的是，不能让坛子进水 。
泡菜的主要原料是各种蔬菜 ， 泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质 。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高 。
泡菜富含乳酸 ， 可刺激消化腺分泌消化液 ， 帮助食物的消化吸收 。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力 。

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