牛肉炒熟凉后变黑色原因有以下几点：
【牛肉炒熟凉后变黑色怎么为事】牛肉含铁较多，在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色 。加热后血水在肉里释放不出来就呈黑红色 。血液与空气接触就里面的氧气就会流失 ， 自然就变成暗红色人眼看到就是黑色 。
以上就是牛肉炒熟凉后变黑色怎么为事的内容啦，希望本文可以帮到你！
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