1、肯定要焯水 ， 洗干净用沸水焯就好 。
【花甲要焯水吗 炒花甲要不要焯水？】2、要炒花甲的话用沸水焯，花甲打开迅速捞起来沥干水，大火烧开，放油，然后放姜、蒜、辣椒、青椒、薄荷（可有可无）炒香，放入花甲，大火翻炒改中火，放放酱油、盐放四分之一碗水 ， 盖锅焖3分钟，让花甲入味（提前备好水淀粉加一点酱油大火翻炒 ， 收汁到只有一点水的时候放入水淀粉勾芡就可以出锅了 。
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