嫩肩牛排的部位是是牛肩胛骨后的一块肉，因为形似牡蛎肉，所以又叫牡蛎肉 。嫩肩牛肉是澳大利亚的牛排处理方法，也叫嫩肩牛排 。因少有活动肉质细嫩 ， 又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路，所以口感油润，适合煎、炒、烤等 。
【嫩肩牛排是哪个部位】牛排的做法有很多种，酱汁也各具特色，但对于一块上等牛排最好的烹饪方法就是保持它的原滋原味 ， 这样才能品尝到真正牛肉的肉香，好肉并不需要提前腌制，唯一需要的是一只好锅 。煎牛排最难掌握的就是火候，至于什么是三分熟、五分熟、七分熟基本还是靠经验 。

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