香菇可以冷冻保存 。将新鲜的香菇放入保鲜袋放进冰箱的冷冻室冷冻一夜 ， 再拿出来的时候会看到保鲜袋中有很多的小水珠 ， 将这些小水珠吸干之后，重新放入冷冻室保存就能保存很久 。
储存香菇时，要避光储存，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装，要密封储存，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，尽量少打开容器口 。
新鲜的香菇可以晒干保存，香菇晒干之后 ， 水分很少，这个样子就不容易变质，所以这样储存可以保存很久 。
【香菇可以冷冻保存吗?】香菇必须在低温通风处贮存，将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放，可延长保存期，使用前解冻即可，但不可反复冷冻 。
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