新鲜鸡头米的吃法多样，可以做成桂花鸡头米羹、红菱炒鸡头米、虾仁炒鸡头米、鸡头米银耳汤、清氽鸡头米、鸡头米排骨煲、巧克力鸡头米、鸡头米炒莲藕丁、鸡头米炒荸荠丁等 。
鸡头米即新鲜芡实，又名鸡头肉、鸡头苞、鸡头莲 ， 俗称鸡头 ， 果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起 ， 状如鸡头 。
【新鲜鸡头米怎么吃】鸡头米是苏州葑门南塘的特产 ， 在每年中秋前后上市，有“南塘鸡头大塘藕”的美誉 。
鸡头米多生于池沼湖塘浅水中 ， 鸡头米最大众的吃法是鸡头米羹，含有蛋白质、镁、磷、钾、钙、维生素B等营养物质 。

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