【食用碱泡鸡爪泡多久能变大】大约需要半个小时 。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维 ， 去除发面团的酸味 。如果食用碱吃多的话，很可能使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状 。使用时 ， 需严格控制食用碱的用量 。
食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品 。
食用碱并不是一种调味品 ， 主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸 。食碱广泛应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。
适当使用食用碱可为食品带来极佳的色、香、味、形，有助于增进人们的食欲 。但过度食用的话，会造成生命危险 。

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