【西米是用什么原料做成】西米由棕榈树类(Metroxylonsp)的树干、树身(茎)加工，通过机械处理 ， 浸泡，沉淀 ， 烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树(又名莎谷，沙谷)的木髓部提取的淀粉 ， 经过手工加工制成 。
西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰 。一般人群均可食用 。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食 。
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