紫角叶最好焯水 。紫角叶属一年生草木植物，呈茎绿色或紫红色 ， 叶肉质光滑 。紫角叶含有丰富的维生素、皂素以及胶质等多种营养成份，其草酸含量也较多，最好在食用前进行焯水处理 。也可以不经焯水处理直接进行清炒或入汤食用 。
紫角叶以幼苗和嫩梢供食，质地滑嫩多汁，色泽油绿，气味清香，柔滑爽口 ， 风味独特，具有较高的营养价值 。
【紫角叶要焯水吗】紫角叶学名落葵，又称紫葛叶、木耳菜 ， 无需喷洒农药，几乎从不见病虫害 ， 是夏季的保健蔬菜、放心蔬菜 。

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