【牛肚是什么部位】牛肚即牛胃 ， 牛为反刍动物 ， 共有四个胃，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”，贲门扩约?。夂穸退壮啤岸羌狻薄ⅰ岸峭贰保?用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜 。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。网胃应用与瘤胃相同 ， 瓣胃与皱胃大都切丝用，牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。

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