方法一：盐水浸泡 。方法二：冷水浸泡 。方法三：保鲜膜密封，放进冰箱冷冻层 。莲藕中含有单宁类物质 ， 容易氧化变色 。时间越长，变色越深 。想要莲藕不变黑，就要从根本上隔绝氧气的接触 。
莲藕适合在炎热多雨季节生长 。长江以南多在3-4月上旬栽种，北京地区多在5月上旬栽种 。
【莲藕怎么保存才新鲜不变黑】藕，是莲肥大的地下茎 。莲藕主要在沼泽地栽培 。莲藕的栽培种可分为藕莲、子莲和花莲三大类 。
莲藕，属木兰亚纲、山龙眼目，喜温，不耐阴，不宜缺水、大风 。莲藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜 ， 食用和药用价值高 。

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