1、酸菜腌制方法有很多种 ， 其中有北方和南方之分 。
【酸菜腌制的方法 酸菜腌制的方法是什么】2、北方酸菜做法：白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下，而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的环境下腌制30天即可 。
3、南方酸菜做法：芥菜清洗干净 ， 晾晒至叶子变软，用食用盐揉搓均匀后放入干净的容器中，倒入淘米水 ， 密封腌制10天即可 。
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