如果木耳是用来炒菜的话，可以不用焯水 。如果木耳是用来做凉拌的话，则需要焯水 。木耳在炒制的过程中，经过高温 ， 可以将本身携带的细菌、灰尘等物质去除，因此可不用焯水 。但凉拌则无法达到这样的效果，因此需要焯水 。
木耳，又叫木耳、云耳，属木耳科、木耳属，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌 ， 也是世界上公认的保健食品 。
目前，木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植 。我国是木耳的故乡 。
【木耳用焯水吗】据现代科学分析，木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量高，其蛋白质中含有多种氨基酸，以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富 。
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