没有变质或者有异味的米饭是可以吃的，隔夜的米饭可以用来做蛋炒饭，隔夜的米饭谷粒很明显 ， 用来做炒蛋饭更香，颜色也更丰富 。米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食，主要成分为淀粉 。
米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物 。
【隔夜米饭能吃吗】米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食，米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成 。
米饭的面世，可追溯至粥，由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果 ， 就发展出较饱满的米饭 。

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