莲子 ， 是睡莲科水生草本植物莲的种子 。又称白莲、莲实、莲米、莲肉 。
莲子为小坚果 。呈椭圆形、卵形或卵圆形 ， 其大小因品种而异，一般长1.6至1.8厘米，宽1.1至1.2厘米 ， 千粒重1100至1400克，幼果期果皮绿色 ， 革质 ， 后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色 。有细纵纹和较宽的脉纹 。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷 。质硬 。种皮薄 ， 不易剥离 。子叶为2 ， 黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心 。无臭，味甘、微涩 。
【莲子是怎么来的】莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存于干爽处 。莲子一旦受潮生虫 ， 应立即日晒或火焙 ， 晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏 。

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