起酥油是一种经精炼的动植物油脂、氢化油或者是两者的混合物，不是清真油 。清真油一般用的是植物油 ， 例如豆油、菜油、花生油、玉米油、橄榄油等 ， 起酥油主要用来制作糕点、烧饼等食物 。
起酥油是一种食品加工的原料油脂，优质的起酥油一般包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性以及吸水性等特点 。
【起酥油是什么油清真吗】起酥油，又叫做白油，一般呈固态，颜色雪白 ， 外表类似猪油 ， 根据油脂氢化的程度、塑性、稠度、粘度、含油率等标准，起酥油被划分为多个类型 。
起酥油在国外称为混合烹调脂，最初是指用于酥化或者软化烘焙食品的一种具有可塑性的固体脂肪 。

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