【掌中宝是什么东西】掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的 。就是一个鸡全腿，一个琵琶腿差别中间的那个 。那个脆骨就是鸡爪子中间的部分又叫掌中宝 。它以其独特的口感而倍受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆 ， 麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆 。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果 。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐 。
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