【兰州拉面用的是什么添加剂】为了让面更筋道，拉面里会添加蓬灰水 ， 这种水是将蓬蓬草燃烧成灰制成 ， 如今 ， 出于环保等方面的考虑 ， 蓬灰已经逐渐被更安全卫生的拉面剂取代 。目前兰州市很多牛肉面馆都在使用一种叫做“精纯蓬灰”的添加剂 ， 这种添加剂里面的成分是碱和盐，以及蓬草提取物 。
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