1、在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃ 。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃ ， 因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳 ， 影响最终产品品质 。
【高温发面的方法 有什么发面的技巧】2、面团饧发完成后，还要经过揉制 ， 就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋 。如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔 。实践证明，面团越揉越筋道，所以你只要不嫌累 ， 就尽量多揉几次 。
以上就是高温发面的方法 有什么发面的技巧的内容啦，希望本文可以帮到你！
- 怎么用邮箱发送文件
- 头发白有什么办法变黑
- 福特ranger用了什么发动机
- 微信状态背景图怎么更换
- 含羞草多久会发芽啊
- 人的发展是指什么
- 10月24日15时51分汤加群岛发生5.7级地震
- 乳腺癌复发能活多久
- 一碗面的热量多少千卡
- 包子蒸出来怎么会发黄