【白皮鸡蛋和红皮鸡蛋哪个营养高】两者营养相差不大，无法分高低 。把白、红皮鸡蛋放在相同条件下喂养，结论是：红皮鸡蛋中蛋白质含量为12.4%，白皮鸡蛋为13% 。红皮鸡蛋中脂肪含量为11.2%，白皮鸡蛋为9.9% 。其他营养成分含量也相差无几 。
市面上人们经常能见到的鸡蛋，大概能分成5类颜色：白色、粉色、褐色、红色、青色 。
鸡蛋在形成过程中，影响蛋壳颜色的色素(原卟啉，由母鸡的蛋壳腺合成)沉积在蛋壳外层和壳上膜，从而形成鸡蛋外壳颜色 。
鸡蛋里含有蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D等营养成分 。

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