1、艾草在放入糯米粉里面之前先过水焯一遍 ， 放少许小苏打 ， 捞起后将艾草放在凉水中过一遍 ， 这样艾草就会一直保持青翠的样子了，做出来的青团也是翠绿色的，非常好看 。
【艾叶饼怎么做能保持青色】2、青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂 ， 漂去石灰水，揉入糯米粉中 ， 做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团 ， 搓成长条，逐个按扁 ， 包入豆沙馅等馅料，捏拢收口 ， 搓成圆球 ， 即成青团生坯 。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟 ， 再在青团上涂些芝麻油即成 。
以上就是艾叶饼怎么做能保持青色的内容啦，希望本文可以帮到你！
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