发芽的山芋不能吃 ， 这是因为受黑斑病菌污染所致 ， 其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏，这样的红芋不能吃了 。
【请问发芽的山芋能吃吗】番薯（学名：Ipomoeabatatas(L.)Lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯 。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝 ， 叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛 。

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