1、色泽以质地洁净：无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳 。
【如何挑选花胶】2、大小、厚?。和恢掷嗟幕ń焊鐾吩酱蟆⒔荷碓胶?，其质量越好 ， 所谓“十斤鱼一两胶” 。可见一个几两重的花胶 ， 鱼身就要几十斤重 。
3、气味：优质花胶闻之无腥味，无臭味 。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳 。
4、胶龄：花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧 。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补 。同品质的陈年花胶比新胶要好 。
5、产地：产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏，不过不是现在的水域如何，而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何，这个无法确切的考证 ， 但是也是一个标准哦 。
以上就是如何挑选花胶的内容啦，希望本文可以帮到你！
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