1、材料：鲶鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克 。
【卤鲶鱼的做法 卤鲶鱼的家常做法】2、先把鲶鱼洗净，切成1厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；
3、将茴香 ， 桂皮 ， 姜片，盐，酱油 ， 糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；
4、用锅倾入素油 ， 烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟 ， 用锅网罩捞起 ， 捞起再切成小块状，即可 。

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