陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高 。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一 。
【陈皮的材料是用柑皮还是桔皮】陈皮，中药名 。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮 。药材分为陈皮和广陈皮 。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥 。陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1到4毫米 。外表面橙红色或红棕色 ， 有细皱纹和凹下的点状油室 。内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束，质稍硬而脆 。
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