冷藏保存，少量的西梅可以用保鲜袋装好后放入冰箱冷藏保存2-3天左右 。冷藏室的低温环境可以降低细菌等微生物的繁殖，延长新鲜食品的保质期 。制成零食保存，西梅果实除供鲜食外 ， 也可以制作成糖渍、蜜饯、果酱、果酒等，含糖量高的品种可作李干 。
西梅核果通常卵球形到长圆形，稀近球形，有明显侧沟 ， 呈红色、紫色、绿色、黄色、常被蓝色果粉 ， 果肉离核或粘核 。
【新鲜西梅怎么保存】西梅芳香甜美、口感润滑，营养丰富 。西梅的加工产品有西梅干、西梅汁、西梅糕等 ， 用西梅腌制的蜜饯是潮汕地区的传统凉果 。

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