1、炒高笋是需要进行焯水工作的，因为它里面含有大量的草酸成分 ， 食用久了会对身体有害 ， 且还会影响食用口感，而焯水之后就能去除掉里面的草酸 。
【高笋需要焯水吗 高笋烹饪前需要焯水吗】2、同时还能将里面残余的农药以及细菌等微生物去除，食用起来会更放心一些 。
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