鸭胗是鸭的胃 。鸭胗是鸭肫的另一个叫法，鸭属于鸟类，鸭肾与鸭胃是其身体上同一个器官，鸭胗形状扁圆，肉质紧密 ， 紧韧耐嚼 ， 滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。
鸭胗是鸭的肌胃 。鸟类的胃分为腺胃和肌胃 。腺胃壁?。谙赴置谖杆峒案髦窒? ，用以浸泡、消化食物 。
【鸭胗是鸭的什么器官】鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些 。
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实 。不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软 。

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