1、看外形：要求外壳无破损、且大小均匀 。
2、看冷冻程度：冷冻程度高的螺，块状冷冻的用手触摸能感觉到冰晶；单体冷冻的每个都应坚实，无绵软状态 。
3、看解冻后：新鲜螺肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好 。而不新鲜螺肉，色泽减退或无光泽，手感发粘，弹性差 。
4、闻气味：选择没有防腐剂、酸败的味道的泥螺 。
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