将淀粉、鸡蛋、水、少许的盐调配成糊状 。将穿好的肉串，均匀的浇上淀粉糊 。每个肉串上最好穿一个羊肉的肥油，主要是利用考出来的羊油 ， 滋润一下过于瘦的肉，否则肉的口感会很差，而且咬不动 。
【羊肉串的挂糊有几种方法】羊肉串是指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是一种比较常见的烧烤类菜品 。易燃烧烤炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵 。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短 ， 烧烤的过程中须加炭 。机制烧烤炭是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵 。很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃 。
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