早上|早上来一碗稀豆粉，是腾冲人念念不忘的味道！中薪|腾冲|味道|大救驾|豌豆

在云南腾冲，腾冲人对稀豆粉的感情，是缠绵的眷恋，是难分难舍的情结，是腾冲人朴实性格的映照！即使身处异国他乡拼搏的华侨游子，回家了，最大的事就是想来一碗稀豆粉。一碗稀豆粉，碗里装的不仅仅是一道乡村美食，更是故乡的味道，和那永远也舍不去的乡愁！提到腾冲美食，很多人第一个想到的是炒饵块“大救驾”。其实，腾冲人对稀豆粉的感情丝毫不亚于“大救驾”。很多旅居海外的华侨同胞经常说：故乡腾冲，最让我魂牵梦绕的不是“大救驾”，而是村头巷口月台上的那一碗碗如诗般的稀豆粉。早上来一碗稀豆粉，是腾冲人念念不忘的味道！

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清晨的腾冲，由一碗稀豆粉开始。窄窄的、长长的老街，走过青石板巷口，来到老宅门前的小店吃上一碗腾冲稀豆粉，便觉得心满意足。稀豆粉是用豌豆制作成的，制作时先把豌豆用水泡发，然后用石磨或料理机把豌豆打成浆。再用干净的纱布过滤一次。把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以开煮了，（要想煮出来的稀豆粉滑爽，过滤豌豆浆是关键，一般磨出来的豌豆浆要过滤三次煮出来的稀豆粉才顺滑爽口），在煮的时候要用小火不停地搅拌，火不能太大，以免糊锅。煮稀豆粉不能煮得太稀，太稀了就成豆粉浆浆，吃起来味淡。当然也不能煮得太稠，太稠就会粘口，太稠的稀豆粉放凉后就会成为豌豆粉。在煮稀豆粉的时候，可以适量放些食盐，这样吃起来更爽口、豆香味更浓。

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在腾冲，很多人的一天，都是从一碗稀豆粉开始的。而早餐吃一碗稀豆粉就是最贴近生活的方式。腾冲的早晨影像：晨曦中，饱经岁月沧桑的火山石青石板巷口，六百年的老宅门前，古树下、月台边，一个碗窑的土陶大口坛子、一只似乎余火未尽的旧铁锅，一张洗得泛白的松木方桌，和一下子数不过来的各式土法佐料。腾冲的稀豆粉摊几乎家家都有自己的绝招。或是在稀豆粉如何搭配粑粑、饵丝、米线、油条上，或是在各式佐料的配比上，只有地道的腾冲人才能分辨出其中细微的差别，这似乎就是为什么有的腾冲人十年如一日只钟情同一家稀豆粉摊的缘由。红彤彤的辣椒油、麻味十足的花椒油、豆香的黑酱油、金黄色的大蒜油、再加一点嫩绿的芫荽，各种色彩汇聚于碗中，香气扑鼻，令人大开胃口！然后再把火烤的略显金黄的粑粑撕小块，就着稀豆粉吃，味道可口。

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煮好的稀豆粉盛入碗中，撒上农家自制的花椒油、花生油、芝麻油、姜末、香菜、油辣椒等佐料。稀豆粉的淡黄、香菜的碧绿、辣椒面的鲜红，看着就让人垂涎欲滴，食欲大开。你的味蕾分分钟就被征服啦！喝一口，满口的豆香又滑又爽口，然后夹起一段剪成小块的粑粑泡入稀豆粉中，让粑粑裹满稀豆粉，再放入口中，分不清哪是豆香哪是粑粑的酥香了，只有一个字“爽”！一碗稀豆粉，加上自己喜欢的佐料，若能再搭配一根油条，便是人间美味了。

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稀豆粉在腾冲，原生态的手工制作，原汁原味的地方特色小吃。历经百年岁月沉淀，稀豆粉已成为腾冲生活的方式，朴实的劳动人民创造出多变的吃法。以稀豆粉为主的早餐，他的功夫不仅体现在做稀豆粉时豌豆浆的兑比和搅动要一直朝同一方向，更体现在腾冲人几十年如一日对中原汉文化生活点滴的坚守。每天清晨，巷口月台的稀豆粉摊上，无论是乡间鸿儒还是白丁，或是倒背着领带还是穿着短裙的上班族，更或者是衣着朴素行色匆匆的进城务工者，一碗稀豆粉，吃得稀里哗啦，悠然自得。那种不拘一格的满足，看淡一切的豁达包容，才是腾冲人生活的本真。小伙伴们，你吃过稀豆粉吗？延伸 · 推荐云南腾冲特色美食“大救驾”，香糯细软，口感爽滑，你吃过吗？在云南腾冲，腾冲人的美好一天，是从早餐那一碗饵丝开始的！在云南昭通，你吃过镇雄臭豆腐吗？云南丽江小吃“米灌肠”，香味浓郁，糯滑爽口，你吃过吗？在云南宣威，金灿灿的倘塘黄豆腐，你吃过吗？