历史|饮食历史：杀一头猪三十年后吃什么味道？美食专家这样评价中薪|饮食|味道|历史|美食|专家

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中国历史源远流长，文化博大精深，单说饮食文化，全世界加起来可能都没有我国的菜品多。老外来到中国往往被国人的饮食吓到：“妈呀这也能吃？”然后沉浸其中不可自拔，只一盒臭豆腐就边捏鼻子边吃边喊爽。今天小编来说一件有味道的历史，一头猪被风干倒挂在家中的梁上三十年，会是什么味道呢？在四川省甘孜州有一个小县城叫雅江县，此地位置比较偏僻，不过此地历史也是源远流长，在东汉时期，这个地方有个国家叫白狼国。在隋朝的时候白狼国依然存在，是隋朝的附属国。唐朝和宋朝时期此地都属于吐蕃。

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从明朝开始基本上都属于中央政权管理，所以在古代历史上，雅江县是中原文化和边疆文化的承接地和对撞地，所以雅江县的文化呈现了多元性和特色性。在饮食文化中雅江县最有特色的一道菜叫陈猪肉或者叫臭猪肉。臭猪肉的做法：必须用纯粮食喂养的猪，内脏全部取出，填充上青稞然后缝合，用红土塞住猪的七窍，埋入麦糠中把猪的水分吸干，然后挂在厨房的梁上用每天的灶火自然熏干。有的臭猪肉倒挂几年，最长久的要挂三十年。

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那么当地人为什么要制造臭猪肉呢？在历史上，雅江县属于多战之地。臭猪肉往往是为了战争而储备的食品。在漫长的历史长河中，逐渐形成习俗，后来臭猪肉变成了家庭财产的标志，谁家的臭猪肉挂的多，挂的长久，谁家就牛。基本上类似于我们今天喝酒聊天说：我家有多少套房子。

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那么这样的猪肉什么味道呢？一档电视台美食节目曾经做过一期节目，几个美食专家进行品尝，其中一个只闻了味道就忍不住了，另外一个捏着鼻子吃了几个，据反馈，第一口非常难吃，忍不住要吐，不过忍着吃过几口后，感觉满口浓香，回味无穷。