鸡肉|百吃不厌的几道家常菜，下酒又下饭，不可错过，好吃到停不下来！中薪|家常菜|错过|下酒|鸡肉

湘味农家豆腐

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用料：豆腐250克；肉末150克；剁椒2匙；大蒜2瓣；韭菜适量；酱油3匙；蚝油1匙；高汤（没有就开水吧）1碗
做法：
【鸡肉|百吃不厌的几道家常菜，下酒又下饭，不可错过，好吃到停不下来！】1、韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。
2、豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘锅。
3、热锅下肉末翻炒至变色后捞出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，闻到香味后下煎好的豆腐块。下肉末，下高汤。煮开后下酱油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。
凉拌鸡胗

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做法：
1.洗鸡须去除筋膜，切片。将水放入锅中，放入鸡肚子切碎，加入干辣椒、肉桂、香叶、八角。
2.加入酱油和烹饪酒，火烧，然后关掉火约30分钟。让鸡丁泡一会儿，味道更好。
3.将3汤匙的老干妈油辣椒和2汤匙酱油放入碗中搅拌均匀。将调味料和炖鸡排混合，洒上香菜，味道更佳。
蘑菇蒸鸡肉

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材料：鸡肉半只，蘑菇适量，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，蚝油1勺，盐半勺，白糖1勺，花椒水1勺，生姜2片，小葱适量。
做法：
1、鸡肉提前清水浸泡，反复清洗几遍，泡出血水：清洗干净的鸡肉放入大盆里，放入生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、花椒水1勺盐渍2个小时入味儿；
2、蘑菇提前泡发洗净。没有这样的小蘑菇可以用金钱菇、香菇代替；洗好的蘑菇挤干水分，铺在盘子底部，上面码上鸡肉，再把料汁倒上去，最后放生姜丝、葱段，隔水上锅蒸30分钟左右；
3、出锅把葱段捡出来，撒适量葱花上去；这样做的鸡肉肉质特别鲜嫩，而且超级入味儿，比红烧还要好吃！