天堂|“我的天堂地位，取决于美食”｜被吃货们羞辱的杭州中薪|吃货|天堂|美食|杭州|羞辱

“我的天堂地位，取决于美食” | 被吃货们羞辱的杭州！一种观点认为，上有天堂，下有苏杭，不过在吃的方面，苏州更舒服一点，杭州真算不上什么美食天堂……

文章图片
另一种观点则认为，其实正宗的杭州菜苏州菜抑或无锡，苏杭地区的菜系正如民俗方言一样，原本口味是十分接近的，都是无辣无杂七杂八的调料，少油少盐偏甜偏鲜喜用蒸，说吃不惯的人，严重怀疑他吃的本来就不是当地人做的家常菜……
我支持第一种观点，应当看到，现在杭州地区的餐馆口味都已经受外来影响改变了，后面崛起的新杭帮菜，其实就已经是汇集各菜系的快餐式平价菜了，餐馆基本被外来菜系占领，只剩下市中心景区还有些老字号。
现在杭州外来人口越来越多，自然风俗习惯饮食方言都在变化，像许多人小时候几乎每天吃的油墩墩儿葱包烩几乎绝迹了。杭州菜本来就很好吃，可惜现在没有正宗的杭帮菜了。
真正的美味都是充分发挥食物本身的鲜香，而不是烧什么菜都一推调料一个味，像粤菜江南菜那样自古食物丰饶地区的料理，才是真正的美味。举个例子，在杭州人的父辈那个年代，可以在钱塘江边抢潮头，弄两斤多的野生大鳗鱼。一弄一大锅清水煮着吃都香。
【天堂|“我的天堂地位，取决于美食”｜被吃货们羞辱的杭州】

文章图片
现在连只本地种毛蟹都找不到，原本的好食材已经没有了，原本那种废功夫的传统做法也没有。譬如传统的萧山萝卜干做法，我算过成本。人工弄弄起码一百多块一斤……菜市场上的才十几块，想想就知道不一样。
现在的杭州，越是繁华地段越吃不到好菜。有一次我印象很深，我朋友请客，开了好远的路去滨江，在一个等待拆迁已经基本腾空的村里，找到了一家馆子。店员老板都是说萧山话，鱼和虾还有菜梗这些，都是突出一个鲜字，那顿饭可以说我这几年吃的最满意的一次。
“我的天堂地位，取决于美食” | 被吃货们羞辱的杭州！我觉得一个地方的菜不应当为了外来人员而改，而应该引进各个地方的厨师，让他们做自己擅长的菜。本帮菜没了自己的特色，外来人员吃着也别扭，更不说当地人要抱怨。

文章图片
以上观点你有异议吗？