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秋天，豆角要多吃，补充蛋白质又低脂，这么做简单清香有食欲！
这几天的天气明显变凉了，渐渐进入深秋的状态。东北地区，在这个季节里还算最好的，因为还能吃到很多品种的新鲜蔬菜，抓住秋天的这个短暂的时节，再稍微冷一点，本地产的蔬菜就要没了，就得进入吃外进的大棚蔬菜的时候了。一年里，东北地区只能有3个月左右能吃到地产的蔬菜，所以，很珍惜这个时节。
东北盛产的蔬菜品种不是很多，豆角就是其中的一种，现在市集上售卖的的已经有些老了，夏季是最好的时候。但是怎么说也比暖棚的蔬菜要好吃得多，抓住这个季节一定要多吃几顿才好。

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豆角看似不起眼，是普通常见的蔬菜，但是非常有营养的。它含有很丰富的蛋白质还有少量的胡萝卜素，豆角中的蛋白质含量为百分之2.7，是蔬菜中含有蛋白质量比最多的蔬菜了。
豆角和一般性的蔬菜有不同，豆角中的很多元素，比如赤霉素都是一般的蔬菜所不含有的，这些物质让豆角具有良好的消炎作用。现在这个季节，忽冷忽热，增强抵抗力是关键，而且豆角含有丰富的磷脂，磷脂能有效促进胰岛素分泌，可以提高身体免疫能力，所以多吃点豆角也是非常有作用的。

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很多人现在还在为减脂瘦身奋斗着，豆角可以促进脂肪代谢，它所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃嗲豆角一定会达到轻身的目的。所以，豆角可以列为瘦身一族的重点选择蔬菜。
豆角的好处多多，但是吃的时候也要禁忌，就是记住一点，要煮熟。生豆角中含有对人体有害的物质，但这个有害物质是不耐高温的，只要煮熟煮透就不存在任何问题。所以，记住吃豆角的时候一定要煮透煮熟。

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豆角的做法很多，日常中咱们炖、炒、焖面都是极好的。今天我分享的是炒豆角丝，很清香的素炒，标准的减肥食谱，如果觉得没食欲，又或者大鱼大肉吃多了，来一盘这个小炒试试，绝对开胃还低脂。
材料：豆角400克，盐、油、滑稽藕粉、葱花适量，香油1勺。
做法：
豆角切丝，顺着豆角就随便切就行，不要太细，细了容易断。

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炒锅热油，放2汤勺就行，爆香胡椒粉后放入豆角翻炒，用大火，不停地炒。

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炒到变色，倒入半小碗开水煮炖一下，盖上盖子，豆角一定要让它熟透，所以，加点开水焖一下，同时加点盐调味。

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最后，汤汁炖干，再翻炒去掉剩余的水汽，放入葱花和香油炒匀即可。

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小贴士：
炒豆角丝没有什么难度，记住两点，第一要加点水煮炖一下，让豆角熟透；第二就是收干汤汁，我没有放肉，最后淋点香油提味，如果放肉炒就不要放香油了。
【来源：土豆丝卷饼bxh】
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