客家|爱吃鱼?试试客家一道草鱼做法,简单又好吃,3斤出锅吃完想舔盘

【 客家|爱吃鱼?试试客家一道草鱼做法,简单又好吃,3斤出锅吃完想舔盘】家常菜中,鱼肉也是我们经常吃到的菜,我们家一周至少会吃到三次鱼,比较常吃的鱼有草鱼、鲈鱼、花雕鱼等,做法也比较多,清蒸、焖、煎或水煮等,而且鱼肉营养丰富,很适合一家老小吃。
不过做鱼肉,很讲技巧,比如煎鱼,如果掌握不好技巧,那是煎不好的,还容易破皮肉也容易散掉,今天就来跟大家分享一个煎鱼的小技巧,非常简单,喜欢吃鱼的朋友可以试试。
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食材准备:草鱼1条,豆豉1小把,大蒜头半个,葱1小把,姜1块,盐,胡椒粉,糖,蚝油,生抽,老抽,花生油,清水等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一条3斤左右的草鱼,把草鱼处理一下,记住要把鱼肚子里面的黑膜清理干净,鱼肚子里面的黑膜要是没有除干净,吃起来鱼腥味会比较重,洗净的草鱼先把它的头部和尾部切出来,留着煲汤,剩下的鱼身给它切成一点五公分的厚块。
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第二步:切好的鱼块放到大碗中,下一步进行腌制,在鱼块中加入少许的盐,一点点的胡椒粉,给它抓拌均匀腌制15分钟。
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第三步:这个时间来准备一点配料,姜1块、大蒜头半个,把它们去皮洗净后切粒备用,准备一小把葱,只取葱头洗净备用,最后准备一小把豆豉,洗净后沥干水分备用。
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第四步:现在我们来调半碗料汁,碗中加入半碗清水,加入少许的糖,一点点蚝油,生抽,少许的老抽调色,给它搅拌均匀备用,然后准备一个平底锅锅中下油,把油烧热,油热后倒入姜蒜粒先把它们爆出香味,姜蒜粒炒香后,把它盛出备用,油留在锅中。
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第五步:接着我们在油锅中加入少许的盐,然后把腌制好的鱼块放进去摆好,油锅中先加点盐,这样煎鱼皮不破肉不散,就是在铁锅中煎鱼都可以保持鱼完完整整的,鱼块要两面都煎至金黄,煎好一面再翻面煎另一面,火不能调太大,中小火慢慢煎,鱼块煎好后,把之前爆香的姜蒜倒进去,准备好的豆豉放进去。
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第六步:豆豉和蒜粒撒均匀后,再把刚刚调好的那半碗料汁倒进去,把准备好的葱头也铺在面上,然后盖上锅盖调中火焖两分钟。
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第七步:时间差不多了,如果汁还有比较多,可以调大火收一下汁,把汁收至浓稠就可以关火出锅了,汁一定不要收太干哦,收干了吃着口感没那么好。
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这一道蒜香豆豉焖鱼就做好了,喜欢的朋友可以试一下,先煎过再来焖的草鱼吃着更香,而且没有一点腥味,豆豉和蒜头配搭一起,味道更好,做鱼肉这样搭配,不仅好吃,还很下饭哦。
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此图文原创作者:客家人铁头
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