操作|法式甜点草莓慕斯，颜值高口味赞，操作非常简单，跟我一起做起来中薪|甜点|草莓|慕斯|颜值|口味

七夕刚刚过去，但是喜爱甜品的人，不需要节日就可以找个由头吃甜品，甜品的种类很多，我感觉慕斯做起来非常简单，而且成型漂亮，口感细腻柔软，还非常适合家庭制作，所以今天来跟大家分享一款，心形草莓慕斯的制作方法，希望大家都可以一次制作成功，无论是自己当下午茶吃，还是送闺蜜、送家人，都是一份拿的出手的礼物！

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【心形草莓慕斯】
原料：
戚风蛋糕部分原料：
鸡蛋（大约50克/个）5个
牛奶45克
玉米油45克
低筋面粉70克
玉米淀粉15克
白砂糖70克
巧克力慕斯部分原料：
淡奶油100克
白色巧克力100克
牛奶100克
糖30克
吉利丁片5克
草莓慕斯部分原料：
草莓200克
糖30克
奶油100克
吉利丁片5克
草莓果冻镜面部分原料：
草莓100克
糖浆20克
吉利丁片2.5克
制作方法：
一、先来制作戚风蛋糕底
【操作|法式甜点草莓慕斯，颜值高口味赞，操作非常简单，跟我一起做起来】1、将蛋黄蛋白分别放在不同的盆里，蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅打均匀，蛋黄液中再加入玉米油，继续用手动打蛋器搅打均匀

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2、蛋黄液中加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，J字翻拌至无面粉颗粒的状态

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3、蛋白分三次放入白砂糖，用电动打蛋器低速搅打至硬性发泡（提起打蛋器呈小尖角）

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4、将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀Ｊ字翻拌，每次翻拌均匀再加入下一次蛋白霜

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5、将搅打均匀的面糊倒入8寸活底模具中，轻振两下模具排出蛋糕糊中的气泡，表面的气泡可以用牙签划一下

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6、烤箱上下火110度提前预热好，放在烤箱中层110度先烤25分钟，然后转上下火150度再烤20分钟，这样先低温定型，再高温烘烤，戚风蛋糕稳定性好，不缩腰、不塌陷、不开裂。

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7、出炉立刻振两下模具，将模具倒扣在晾网上，或者将模具倒扣架在其他口径一样的模具上晾凉，这样做也可以有效保证蛋糕不塌陷。

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8、等蛋糕晾凉后徒手将蛋糕四周扒开，使蛋糕与模具分离，然后按住模具活底使蛋糕脱离，最后将模具底部与蛋糕脱离。切成1厘米厚的片，然后用心形慕斯圈切一个心形的蛋糕底备用。

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9、慕斯圈一边用保鲜膜包裹上，把保鲜膜要拉紧、拉平，然后铺上心形蛋糕底备用。

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二、巧克力慕斯层的制作
1、吉利丁片用冰水泡软，攥干水份备用，奶油加上糖用电动打蛋器，低速打至有纹路就可以了，然后盖上保鲜膜放在冰箱冷藏备用，

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2、巧克力隔水融化好备用

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3、牛奶用小锅小火加热，锅的周边微微起泡就可以离火了，然后把牛奶倒进融化的的巧克力中搅拌均匀，趁热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，

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4、晾至温凉后先加入1/3打发好的奶油，搅拌均匀后把巧克力液倒进剩余的奶油中，继续搅拌均匀

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5、然后把巧克力慕斯糊倒在蛋糕底上，倒的时候不要倒在模具边缘，然后盖上保鲜膜放冰箱冷冻30分钟

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三、草莓慕斯层的制作
1、吉利丁片用冰水泡软，攥干水份备用，把奶油打发至有纹路放冰箱冷藏备用

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2、草莓用搅拌机打成果茸，把泡软的吉利丁片用微波炉中高火10秒钟加热融化，再倒进草莓果茸中搅拌均匀

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3、然后把1/3打发的奶油倒进果茸中搅拌均匀，再把果茸倒进剩下的奶油中搅拌均匀，草莓慕斯糊就做好了，把草莓慕斯糊倒在冷冻定型好的巧克力慕斯层上，最后轻震两下模具，让草莓慕斯层表面平整光滑，把模具继续放入冰箱冷冻30分钟。

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四、草莓果冻制作
1、吉利丁片用冰水泡软后捞出来攥一下水，微波炉中高火加热10秒至融化，草莓用搅拌机搅拌成草莓果茸，加入糖浆搅拌均匀，接着把融化的吉利丁液倒进草莓茸中搅拌均匀

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2、把草莓果冻液倒在冷冻定型好的草莓慕斯层上，轻震两下模具使果冻层表面平整光滑，有小气泡就用牙签划一次，然后放冰箱冷冻2个小时，或者冷藏最少3个小时，最好隔夜吧！

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五、表面装饰
1、先找一块毛巾用热水泡一下，用热毛巾包裹住模具四周捂一会，或者用吹风机，吹慕斯圈的外边，这样可以让慕斯圈脱离。

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2、脱模后的慕斯表面可以摆一些鲜草莓和糖粒做装饰，这个装饰就根据自己喜欢来做吧。

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小贴士：
慕斯切块的时候，刀要用热毛巾热一下，或者在热水中泡一下刀，擦干后再切，这样切出来比较整齐好看。
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