在家|自己在家做一份沙琪玛，好吃！中薪|在家|糖浆|面饼|面团|成宽

大家好又到了分享食谱的时间了哦你好，我很高兴。注意我每天分享“小食谱”，让你吃点不同的东西因为最近来了台风，今天又能提前下班了。我想回家吃甜食。所以我决定做沙琪玛！沙琪玛又软又酥，又好看，看上去做法复杂，实际上沙琪玛的做法很简单，自己在家可以做这么软又香的沙琪玛哦。

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主要材料：苏打1克，清水15克，鸡蛋2个，中筋面粉200克。饴糖：麦芽糖50克，白糖150克，清水100克。【在家|自己在家做一份沙琪玛，好吃！】

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【1 .制作面团】准备好干净、无油、无水的碗，加入1克苏打水，用15克水溶解苏打水。打入两个完整的鸡蛋。把鸡蛋搅拌在二百克面粉里。用筷子把面搅成棉状再揉成面粉。刚开始揉面时，面团是硬硬的，不易揉的光滑，这时，可以盖上保鲜膜20分钟。

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醒发的面团比较柔软，揉成光滑的面团很简单。揉成光滑的面团之后，需要1个小时来醒发。

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把醒来的面团放在板子上，撒上适量的玉米淀粉，以免和板子粘在一起。将面团做成薄而均匀的馅饼状的“做法”和“擀面条”一样！

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【2 .“擀制面团”】

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一般我们吃的沙琪玛都被挤成较粗的条状。所以面饼“没必要做得特别薄，稍微厚一点吃的话口感就会很好。但是，不要太厚。因为一会儿之后必须炸。炸的时候面会膨胀，所以建议做成3mm左右的厚度。“在做好的面饼表面撒上干淀粉，切断。先把面饼切成两半，再对折，切成宽10厘米的长条。切成宽3mm、长10厘米的条状。切完后撒上一点玉米淀粉，用手抖散。

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【3 .炸制】做好从锅里烧油炸的准备！油温为160，大约6成是很热的时候。小贴士：油温不要太低。油温太低，面不鼓起来就会变硬。可以放一条面进去，面能简单地浮起来的时候就好了。

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不要一次放太多面条！少量必须加入多次。将面放入锅中后，不断搅拌，使热量均匀。炸的时候，请注意不要炸得太久。变成金黄色的话，拿出来！

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4 .糖浆接下来做糖浆吧！锅里放入清水100克，白糖150克和麦芽糖50克。水开了再用小火。煮糖浆的时候不要搅拌，慢慢地把糖融化，糖浆开始沸腾，发泡。

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用勺子搅拌糖浆，可以避免变糊。用勺子舀起糖浆不会以水滴的形式滴落，而是稍微做成拉丝状就可以达到最小火！

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【5 .切片的准备】可以放入炸好的面条，配合自己的口味放入葡萄干和黑芝麻等坚果，然后用铲子快速均匀地搅拌。

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准备容器，在其中铺上硅油纸。硅油纸能够防止沙琪玛沾到容器上。将做好的沙琪玛放入容器中，尽量用勺子把沙琪玛铺平。再盖上一张硅油纸，找重的东西按住沙琪玛按压紧实。

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等沙琪玛冷却后再切！切的时候要轻轻慢切。前后拉着剪，别着急，温柔点！这样，就可以防止乱七八糟的散落，使乱七八糟的形状更加美观。如果容器大的话，就可以直接在容器中切。

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不赶紧吃的话，可以放入冰箱冷藏后再吃！沙琪玛会变得更酥。

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