下饭|“糖醋排骨”简单做法，酸甜可口好滋味，下饭简直太棒了中薪|做法|糖醋排骨|下饭|排骨

糖醋排骨详解
1.首先第一步，我们把排骨用冷水浸泡1小时去除血水。排骨洗净后，放入锅中，水就用冷水就行。加入料酒、葱和姜，这些都是为了去腥。
2.水烧开之后，我们把泡沫弄出来，然后继续再煮一点，煮好后捞出排骨放入盘中备用。
3.冰糖下凉油，用小火慢慢炒冰糖，直到融化变成枣红色。另外也可以用白砂糖加一点水，放几滴油熬制糖色，具体操作根据自己的条件决定，但是都必须用小火，熬制枣红色就可以加开水，记得盖子挡一下，防止烫伤，一定要加开水才行哦。
糖色加水过后变成这种颜色。

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【下饭|“糖醋排骨”简单做法，酸甜可口好滋味，下饭简直太棒了】4.我们把排骨倒入锅中开始炒，让每个排骨沾上糖色。
5.加入葱、姜、米醋、生抽酱油、老抽酱油一点点。记住这道菜叫糖醋排骨，所以你需要多加醋，少用生抽酱油和老抽酱油，老抽就是单纯的上个色而已。酱油可以分几次加入。开始时，一定要少加一点，然后尝起来有一点点咸味就可以，千万不可一次性就加很多，很容易导致过咸。
6.最好倒入开水开始煮排骨，用冷水的话肉质会缩水，导致口感不好，所以一定要加开水煮。然后我们加一勺番茄酱，不喜欢的可以选择不加，盖上盖子煮30分钟左右。

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我们在煮了一半的时候，可以打开盖子尝尝味道，酸味不够就加点醋，如果喜欢甜一点就加点糖。
最后大火收干汤汁，把排骨盛入盘中，撒上白芝麻就可以开始享用了。