汁味|家常臊子牛筋，吃起来牛筋软糯，汁味浓厚，下酒和下菜都合适中薪|臊子|家常|吃起来|牛蹄筋

导语：家常臊子牛筋，吃起来牛筋软糯，汁味浓厚，下酒和下菜都合适。hello，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食是一道家常菜，这道美食色泽红亮，吃起来牛筋软糯，汁味浓厚，这道美食的名字便是家常臊子牛筋，这是一道非常地道的川菜，无论是用来下酒还是下饭都非常适合，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家。

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美食名称：家常臊子牛筋。
准备食材
材料：瘦猪肉150克，水发牛蹄筋600克，黄瓜100克。
调料：清油125克，香油适量，水豆粉5克，清汤适量，郫县豆瓣酱75克，葱段50克，酱油10克，整块姜30克，食用盐两克，料酒20克，味精1克。

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制作方法
第1步：首先我们将准备好的新鲜猪肉，用清水清洗干净后，再捞出来沥干水，放在砧板上，用刀将其切成如同绿豆般大小的颗粒，然后再把黄瓜同样用清水清洗干净，然后沥干水分放在砧板上，将其切成条状，接着再取出一个锅，在锅中放入适量的清水，等到锅中的水沸之后，便把切成条状的黄瓜放在沸水锅中焯烫一下，直到烫熟后便可取出来，将其放在冷水中泡冷。
第2步：把准备好的牛蹄筋同样用清水清洗干净后，再放入水中将其泡软，然后再取出一个锅，在锅中加入适量的清水调至小火，把牛蹄筋放在水中进行慢慢炖煮，直到煮熟煮烂之后，再放入温水之中，进行浸泡，这样便可以去掉牛蹄筋中的杂质，然后再捞出来，用清水清洗干净，放在砧板上，切成大约5厘米长的条状，然后再次放入开水之中，汆透一下，再捞出来。

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第3步：取出一个干净的锅，在锅中放入适量的植物油。等到油热之后，接着把切好的肉粒放入锅中，进行煸炒，直到肉粒中的水分都没有了，便可加入适量的料酒翻炒均匀，然后便可装入碗中。
【汁味|家常臊子牛筋，吃起来牛筋软糯，汁味浓厚，下酒和下菜都合适】第4步：再次取出一个锅，在锅中倒入适量的植物油，等到油热之后，便把豆瓣酱放入锅中，进行翻炒，直到锅中油炒出红色之后，然后再加入适量的汤汁进行炖煮，接着便把豆瓣渣捞出来放入牛筋肉粒，食用盐，酱油，整块姜，料酒，葱段，调制小火继续慢慢炖煮，直到煮熟入味之后，接着把锅中的葱姜都挑出来丢掉，然后再放入味精，接着再放入水豆粉进行勾芡，等到锅中的汤汁变得浓稠的时候，可加入香油，然后便可装入盘中。

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第5步：将准备好的黄瓜条再次加热加味之后，便可放在盘子的4周，为这道美食家常臊子牛筋便就制作完成了。