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九节虾，在福建以南地区较为多见，广东人尤其喜食。在广东人口中，称呼它为"鬼虾"。
传说中，九节虾"虾如其名"，十分有气节、有骨气，在被渔民打捞上岸之后，明白自身处境便会选择自我了结来保全自身，煞有"宁为玉碎不为瓦全"的贞烈气质。

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奈何"佛高一尺魔高一丈"，渔民有办法让它出海，自然有办法让它"求死不能"。
为了让九节虾能够安然存活，待到盛夏八月可以隆重登场，渔民必须费点儿功夫，勤换水就是九节虾自杀的"解药"。

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虾固有一死，或轻于鸿毛，或重于泰山。
在食客心目中，任其悄然逝去不如端上餐桌葬身腹中，这才是美食该有的待遇。
（才不是为了满足自己的口腹之欲呢）

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▲白灼九节虾 图/网络

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▲九节虾烧烤 图/网络
九节虾个头不小，大的能长至成年人小臂长短，外形也是一等一的漂亮。身上一深一浅的横向纹路，烹熟之后会呈现明显的九节白色花纹，是其身上重要的标识，也因此得名"九节虾"。
可跟"自杀"的气节没有半毛钱关系哦。
野 生 九 节 虾
大抵是"自杀"的矫情性质劝退了渔民，在如今大多数海鲜都实现人工养殖的情况下，九节虾还是野生的多，少有人能伺候这矜贵的主儿。
野生九节虾的花纹呈深红色，生长在咸淡水交界处的九节虾集鲜甜口感与味鲜肉滑于一体，既有咸水生长该有的鲜甜，又有淡水生长该有的滑嫩，肉质清爽且富有弹性，因此大受欢迎。

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但九节虾被人们喜爱可不仅只此一点，丰富的营养价值也是人们对其倾心的重要原因之一。
营 养 价 值
虾肉肉质松软，容易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

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虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。但是海鲜属于发物，身体有疾病的人一定要谨遵医嘱后再看看是否能够食用。
烹 饪 食 光
优质的食材总是逃不过被食客花样烹煮。人们为了尽得九节虾之鲜美滋味，使出浑身解数，做虾的各式食谱都加之其身。在此推荐一种做虾的经典食谱，值得一试哦。

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蒜蓉九节虾
主料：新鲜九节虾、蒜、 葱、姜、辣椒
辅料：盐、 白糖、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉
1. 将大蒜切末，葱、姜、辣椒改刀备用；
2. 虾背划开不切断，去除虾线，加盐、料酒、白糖、白胡椒粉腌制片刻；
3. 锅里放油，加入一半大蒜末，小火熬制，待大蒜变浅金黄色加入剩余的大蒜末炒熟；
4. 然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀；
5. 将虾摆放在盘中，放上蒜蓉，用沸水大火蒸六分钟取出；
6.虾蒸好后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。
吃虾的时候要注意：
九节虾不能石榴同食、山楂同食、葡萄同食、黄豆同食；
尽量不与啤酒同食，不宜与猪肉同食，损精；
忌糖，忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
果汁与虾相克，同食会腹泻。
「一米也」优选东海九节虾
个大肉厚，Q弹香甜
让味蕾享有极致享受
【END】
编辑 | Lilian
【 重点|传说中“最有骨气的海鲜”？有多好吃才是重点】图片 | 网络

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